Olá, queridos leitores da Essencialle News!
Sou o Chef Marcos Barbier e terei a alegria de ser seu novo companheiro nessa bela jornada que chamamos de vida.
O objetivo desta coluna está totalmente alinhado com os valores da Essencialle News: trazer a cada um de vocês conteúdo informativo, confiável e atualizado sobre o maravilhoso mundo da gastronomia.
Sou cozinheiro há 42 anos e, há 10 anos, junto da minha esposa — a musicista e harpista @beatrisbarbier — e de nossos filhos, Nicolás (21) e Helena (19), viemos morar (ou melhor, viver!) em Cambará do Sul/RS, a Terra dos Cânions, na região dos Campos de Cima da Serra Gaúcha.
Mudar para cá foi muito mais do que uma simples escolha geográfica: foi um ato de amor — pela terra, pela família e pelo desenvolvimento sustentável de uma cidade que nos recebeu de braços abertos.
Hoje estamos inseridos em uma região onde quase tudo ainda está por ser feito, mas que já brilha no cenário turístico e gastronômico gaúcho e brasileiro.
Sou Chef Executivo do Restaurante Vitrine da Truta, especializado em trutas frescas e sem espinhas, e também coordenador do GT de Gastronomia do Geoparque Caminhos dos Cânions do Sul da UNESCO, que abrange dois estados (RS e SC) e sete municípios.
Essa região se destaca pela riqueza geológica, biodiversidade e cultura local, e é aqui que procuro atuar na valorização dos ingredientes regionais — como a truta, cogumelos nativos, frutas da Mata Atlântica e outros produtos típicos da Serra Gaúcha e Catarinense — promovendo uma culinária regional autêntica e o turismo sustentável.
Um grande e fraterno abraço, e sucesso sempre a cada um de vocês!
